Suspiro Picacho, Mexquitic de Carmona, SLP.- Llegando a la parte central de la comunidad Suspiro Picacho del municipio de Mexquitic de Carmona a poco mas de 20 kilómetros de la Capital de San Luis Potosí, se puede ver del lado izquierdo una pequeña milpa llena de flores amarillas: las flores de cempasúchil, indican que es el lugar que buscamos.
El sol es intenso como suele ser casi todo el año en las tierras semi desérticas de San Luis Potosí, por lo que nada más llegando se nos acerca Don Cheche, para ofrecernos un refrescante y delicioso pulque que el mismo hace a un lado de la milpa.
Insectos polinizadores de todo tipo: abejas, avispas, escarabajos, mariposas y otros vuelan por todo el mar de flores, una señal del gran tesoro que ahí se encuentra. El olor característico de ésta flor es inconfundible, a nuestra mente de inmediato llegan recuerdos de la infancia cuando veíamos los altares de muertos que desprendían el tan significante aroma.
Saúl Gaspar, un padre joven que se dedica a la agricultura y otras actividades, así como a la defensa del territorio es quien nos recibe; él junto con su familia han plantado las semillas para que florezca este hermoso campo desde el mes de julio.
En lo que su familia y la mía se disponen a conocerse, a hablar de todo y nada, Saúl me comienza a hablar del significado de ser un habitante de Picacho, una comunidad cercana a la Sierra de San Miguelito que aunque se encuentra a escasos minutos de la Capital potosina, conserva intactas las tradiciones.
“Yo siempre siembro la flor de cempasúchil tanto por necesidad como por tradición, recuerdo que desde niño veía este campo lleno de flores en estas épocas, mi abuelita era quien las sembraba, por lo que mantengo esa tradición ahora con mi familia”
¿Qué identidad sientes cuando te defines como originario de estas tierras?
“Bueno, aún seguimos investigando desde dónde venimos, porqué queremos conocer nuestros orígenes, no sabemos todavía; pero sí estamos seguros que nosotros no venimos con los indígenas que vinieron con los españoles para fundar la ciudad, nuestros antepasados estaban antes. Ahora creo que podemos vivir aquí gracias al Cerro Grande, Cerro Grande nos da todo: agua, recursos e identidad”.
Haré un pequeño paréntesis: El Cerro Grande es la formación rocosa más grande que se puede ver de este lado de la Sierra de San Miguelito, las faldas están llenas de pastizales y la corona como es natural está cubierta por un bosque de encino. El Cerro Grande está lleno de recursos, de agua y es protegido por sus habitantes, es un lugar hermoso que desata historias y anécdotas que, amigos de Patrimonio San Luis, les contaré en otro artículo.
¿Cómo los ha tratado este año de pandemia?
“Nos ha ido muy mal, primeramente ya era un año malo debido a que el año pasado no llovió mucho por lo que nuestras norias no se recargaron de agua lo suficiente, así que la producción de nuestras milpas disminuyó considerablemente. Se suma entonces lo del covid que afecta a todos y pues es poco lo que podemos ofrecer y que la gente de las comunidades nos puedan comprar, al cortar las flores esperemos que se puedan vender».
El mexicano compra todo en último momento ¿Por eso cortan hasta el viernes y las venden a unos días de la celebración?
“No sé (se ríe Saúl), la verdad es que lo cortamos hasta antes de vender porque aunque la flor puede durar una semana después de cortada la planta, a la gente le gusta el olor, recién cortada se puede sentir de forma intensa y la gente le gusta más así, la verdad siempre todos los años es así”.
Aquí hacen un delicioso pan de muertos de pulque que no se vende y es difícil de conseguir si no se le conoce ¿Por qué lo hacen?
“Aquí varias familias horneamos un pan de pulque de muerto muy de aquí, lo hacemos para nosotros, no con intenciones de vender, es una tradición. Además otras familias lo hacen y lo que sucede después es que el mismo pan que hacemos nos lo intercambiamos entre familias, no sé bien porqué, pero eso hacemos y pues nos mantiene unidos”.
La verdad amiga y amigo lector un pan muy particular que yo creo merece un reportaje especial para otra lectura, por lo que aquí dejaremos aquí la lectura para una segunda parte en la que abordaremos el pan de pulque, así que estén pendientes aquí en Patrimonio San Luis.
Por Carlos Garrigós
