Los cañeros potosinos generaron el 9.8% de la producción de azúcar a nivel nacional, lo que representa 620 mil toneladas de zafra durante el periodo 2018-2019.
El tipo de azúcar producida en la entidad únicamente es refinada y estándar, informó el Representante del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) en México, Diego Montenegro.
De acuerdo con los resultados de las mesas de trabajo para construir una mesa cañera en San Luis Potosí, en la que participaron el secretario de Desarrollo Agropecuario, Alejandro Cambeses Ballina y el Coordinador de las Mesas Cañeras e Investigador en el Instituto de Ciencias Aplicadas y Tecnología de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), José Luis Solleiro.
Solleiro, recomendó realizar estudios de mercado, así como revisar la tendencia de precios internacionales y nacionales del azúcar y derivados, determinar la demanda de productos diversificados con potencial en el mercado; evaluar las tecnologías de riego disponibles y definir cuáles son las más adecuadas en función de la disponibilidad de este recurso y la orografía.
Respecto a la pandemia de COVID-19 y el impacto que ha tenido en la economía y en diferentes sectores industriales, se sugirió dar lugar a un nuevo Comité de Salud en el que participen representantes de toda la cadena de valor, que tenga autoridad suficiente y desarrolle y regule una estrategia y los instrumentos para sensibilizar a cortadores de caña sobre los riesgos que se corren si no se siguen las instrucciones sanitarias.
Y para diversificar el cultivo de la caña de azúcar en San Luis Potosí, deberá iniciarse una investigación rigurosa sobre los biocombustibles y que los diferentes actores, incluyendo los agentes de apoyo, asuman su papel en la articulación de nuevas cadenas, y avancen en la construcción de un clúster alrededor de este cultivo, de acuerdo con el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA).
La diversificación puede incluir aspectos como la producción de alcohol etílico para aprovechar la alta demanda del producto; el uso del bagazo como combustible primario, la intervención en productos tradicionales en el Estado como: el piloncillo o el ron potosino, con producción de alta calidad, certificaciones y la elaboración de bioinsumos para la agricultura y ganadería.
Los participantes resaltaron el liderazgo del IICA para la realización de las mesas cañeras y la integración de las conclusiones en una agenda que se pueda implementar en beneficio de todos los involucrados en la cadena.
