POR: JOCE BENITES
La mayoría de las personas se preparan, para la celebración del dos de febrero, mejor conocido como: “el día de la candelaria” sobre todo aquellos que se hicieron acreedores al muñeco o niño Dios el pasado 6 de enero, durante la partida de rosca del “día de reyes”
Es importante que usted amigo lector sepa que: Tamal es una palabra que proviene del náhuatl tamalli, y se refiere a un platillo que se prepara con masa de maíz batida con manteca de cerdo, agua o caldo; y se rellena con algún tipo de salsa o algún tipo de carne que puede ser de cerdo, pollo, res o pavo, aunque también existen los tamales dulces con algún relleno frutal o simplemente con color vegetal y pasas ¡Mmm que delicia!
Generalmente se envuelven en hojas de maíz o plátano, y se cueceEn al vapor.
Pero independientemente de cómo se hagan o con qué se llenen, los tamales simbolizan más que una simple comida para las familias latinas.
Los tamales son toda una tradición que une a varias generaciones en una labor de amor acompañada además de cálidos recuerdos y risas alrededor de la vasija de masa.
Actualmente, los tamales son parte importante de la dieta de los mexicanos, muy populares en las fiestas navideñas, posadas y celebraciones de bautizo. También se usan como ofrendas en las fiestas del Día de muertos, y en la celebración al día de la Candelaria, que simboliza el término de la navidad.
No hay otro país con más diversidad de tamales que México. A lo largo y ancho del país se preparan ciertos tipos de tamales dependiendo del estado y la región, es un platillo tan popular que se estima que el consumo de tamales de manera anual rebasa los cientos de millones.
Entre las distintas variedades que existen, destaca el tamal verde con pollo, característico de la zona centro del país por venderse desde muy temprano y hasta altas horas de la noche.
En el altiplano potosino también se acostumbra a preparar los tamales de frijoles refritos o bien revueltos en salsa de mole.
Los hay también de queso, en fin… la variedad es muy amplia al igual que el sazón, lo cierto es que amas de casa, aseguran es un platillo que rinde demasiado y hace quedar satisfecho a los comensales.
Después de estos comentarios los deudores de tamales para este dos de febrero no deben temer pagarlos, pues además de que rinden y son sabrosos, se continúa con la tradición y se apoya desde los cultivadores de maíz hasta los artesanos que preparan este delicioso manjar.
Tenga bien presente que en cada estado y región su estilo es muy variado, así que se encuentre en el lugar que sea en esta celebración. ¡No deje de consumirlos y seguir con la tradición!
