San Luis Potosí, S.L.P, Hasta en un 52% ha incrementado el precio de la carne de res y pollo, así lo denunció Eduardo Kasis Chevaile presidente local de la Cámara de Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac).
«La carne de res se ha convertido en un lujo” comentó.
El líder empresarial comentó que algunos restaurantes han optado por eliminar de sus menús algunos platilos que resultan costosos debido al aumento en el precio de los insumos, ya que si se ofrece hay familias que prefieren no acudir ante estos costos en menús.
“No puede repercutir los costos a los comensales en esas proporciones porque no venderías nada, también estamos metiendo más tecnología para ahorrar costos estamos teniendo mas producción, en el horno donde antes metía un producto ahora metemos 10 y ahora tenemos que meterlos a un proceso de pasteurización y se congela y son equipos que reducen los costos de producción”.
Dijo que se tienen altas expectativas para la temporada decembrina con reservaciones en restaurantes para posadas así como banquetes para las cenas navideñas y de fin de año, esperando que se pueda dar una importante recuperación ante las afectaciones que están sufriendo.
Por último agregó que el sector restaurantero se ha visto afectado severamente desde la pandemia y con los aumentos que ha dejado la inflación, lo que está provocando se incrementen los menús mientras que otros han optado por eliminar platillos.
