San Luis Potosí, S.L.P; Si algo define a Fabiola Meraz Zúñiga es su tenacidad y perseverancia en cualquier proyecto que se proponga, intuición creatividad y un amor reconocido por los riesgos lo complementan.
Y es que la chef certificada por la Universidad Anáhuac y el Culinary Institute of América en Nueva York que conocimos por su estupendo restaurante Sibarita en el poniente de la ciudad capital ahora sí que antes de la pandemia, está literalmente “rompiéndola” ahora en uno de los destinos de clase mundial como lo es Puerto Vallarta como Copropietaria del restaurante Los Toneles.
NACE UNA TALENTOSA
Oriunda de Tanquían de Escobedo, ahí donde se dan los más exquisitos quesos en nuestra maravillosa huasteca potosina, muy joven se vino a la capital a estudiar en la Universidad Autónoma de San Luis Potosí la carrera de ciencias de la Comunicación, para después combinarla con una de sus pasiones, heredada a través de generaciones como es la cocina de su región natal.
PROYECTOS QUE REPUNTARON SU CARRERA
Emprendedora en un mundo dominado por hombres como es la alta gastronomía, Fabiola Meraz se ha enfrentado a varios descalabros, pero cada uno les ha abierto la vida a otras posibilidades, hace unos dos años y en plena pandemia, abrió sus velas y echo una botella al mar, su destino la llevo a instalar en copropiedad con otro restaurantero potosino con inspiradora trayectoria Alejandro Espinosa Abaroa, Los Toneles, Puerto Vallarta.
Reconocida como una de las pocas, o quizá la única chef propietaria en Puerto Vallarta, ha llevado la frescura de su cultura gastronómica muy potosina, muy huasteca fusionada ahora con platillos de mar.
ELLAS SE JUNTAN
Ahora se ha propuesto una nueva aventura: empoderar a través de la iniciativa ELLAS SE JUNTAN, a las Mujeres Chefs, Mixólogas y Sommeliers de Puerto Vallarta, organizando eventos con causa para ayudar a grupos vulnerables de la ciudad, al mismo tiempo que el objetivo sea lograr mayor reconocimiento.
El primero de ellos se hará este próximo 16 de julio con una cena a siete tiempos en el que participan igual número de chefs, y en donde mixólogas y sommeliers complementan la oferta ahí en su local en el corazón de la llamada zona romántica.
Así «Ellas se juntan», se ha vuelto una iniciativa de mujeres para ofrecer experiencia de comida y bebida con una causa social, mujeres, que están al frente o detrás restaurantes o bares reconocidos y que por primera vez se organizan en Puerto Vallarta para impulsar sus carreras, negocios y apoyar a niños y mujeres en situación vulnerable, un buen ejemplo es esta cena que apoyará a la Asociación Femenil Vallartense en los tratamientos de niños con Cáncer.
Con una participación destacadísima en el pasado festival Vino en San Luis Potosí en el mes de junio en las que sus cuatro propuestas de comidas y cenas con maridaje agotaron de inmediato el boletaje, confirma que es una chef que puede demostrar que gracias al Festival del Vino puede cocinar y mostrar qué hay talento y que no importa el género, pues es muy cierto que las mujeres están marginadas de muchos Festivales Gastronómicos y aunque se tenga talento es ignorado.
Siempre en busca de la equidad de género en el mundo que es la Gastronomía, Mixología y el mundo del vino, Fabiola Meraz Zúñiga afirma que una de las inquietudes más grandes que ha tenido desde hace muchos años es reunir a las mujeres de su profesión y de otras que son hermanas, para apoyarse, ser más visibles y trabajar en equipo por otras causas sociales, con “Ellas se juntan” sin duda será una iniciativa que dará mucho a la Industria y a la sociedad.
