Aunque podrían sobrevivir un 35% de los restaurantes en SLP, lo cierto es que la estadística apunta a que desaparezcan otro 15%, de acuerdo a cifras de Inegi y la propia Canirac
Por: Redacción PSL
Mesa segura busca ser un protocolo con reglas que se va adecuando a los establecimientos de comida, toda vez que no todos tienen las mismas necesidades o características, sino que se busca que sean acciones realistas y aplicables dentro de la norma, es una de las estrategias que ha implementado la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) que dirige a nivel nacional Francisco Fernández.
“Con el protocolo de mesa segura, buscamos proponer una serie de medidas que le dé al cliente la confianza de tener un servicio en espacios seguros, higiénicos con acciones concretas como el uso de cubrebocas por parte de meseros, montar la mesa hasta la llegada del comensal, uso de menús desechables o digitales, sanitizar todas las áreas antes de la reapertura y distribución más estricta del trabajo en la cocina en caso de no poder ofrecer los 1.5 metros recomendados”, destacó el líder de los restauranteros en San Luis Potosí Juan Carlos Banda.
Este protocolo ha buscado promover medidas sanitarias que den confianza para mantener el servicio de restaurantes, ahora que se ha pasado de la fase del servicio sólo para llevar, al regreso para consumir en los establecimientos.
El presidente de la Canirac en San Luis Potosí, explicó que el servicio de alimentos bajo el impacto de la pandemia desde lo global y local, le llevará tiempo para volver a los niveles del 2019, es decir, que este 2020 quedará marcado como un año de resistencia heroica de muchos negocios, pues se calcula que en estos últimos cuatro meses un 35 por ciento de estos negocios han reducido su plantilla laboral para poder subsistir durante la contingencia, sin embargo un 15 por ciento cerrará sus puertas definitivamente.
La estimación representa un golpe demoledor a la economía, según señaló el líder restaurantero, si ponemos en perspectiva que la industria de alimentos genera a nivel nacional 2.8 millones de empleos directos y unos 4 millones indirectos; que impulsa un gasto de más de cien mil millones de pesos en compras a productores y servicios, y de esta cantidad un 56 por ciento se relaciona con insumos del sector agrícola.
La industria restaurantera actualmente ha sobrellevado afectaciones a las más de 673 mil unidades económicas para la venta de alimentos preparados a nivel nacional según datos del INEGI.
